feb 19

Het favoriete vegetarische recept van Joy Anna Thielemans

Vandaag begint de vierde editie van ‘Dagen Zonder Vlees’, de bewustwordingscampagne waarin we aangespoord worden om 40 dagen lang minder vlees te eten. Ook heel wat BV’s doen mee aan de actie,¬†waaronder Joy Anna Thielmans.

Rode biet en geitenkaas salade

“Ik ben deze salade na al die jaren nog steeds niet beu gegeten, het is de perfecte lunch.”

Basicsmedia_l_7492649
– Rode biet
– Geitenkaas (smeerbare of plakjes)
– Verse spinazie
– Olijfolie, balsamico en citroen
– Peper en zout

Toevoegingen (optioneel)
– Amandelnoten en appel
– Vijgen en boontjes
– Dille en rode ui
– Boontjes en zoete aardappelen
– Tijm en warme geitenkaas
– Of mijn eeuwige liefde: hummus

Snij de rode biet in schijfjes of blokjes en brokkel de geitenkaas erover. Was de spinazie en voeg die er dan ook aan toe. Dresseer rijkelijk met olijfolie, balsamico en citroen en kruid af met peper en grof zeezout. That’s it!

Bron: hln.be